Author :
Abstract
Aşçılık, günümüzde popüler bir meslek olarak nitelendirilmektedir. Aşçılık eğitimi; Türkiye’de örgün eğitim kapsamında olan mesleki teknik liseler ve meslek yüksekokulları tarafından ön lisans düzeyinde verilmektedir. Bu araştırmanın amacı; aşçılık eğitimi alan öğrencilerin aşçılık eğitimine ilişkin algılarının saptanmasıdır. Belirlenen bu amaç doğrultusunda metafor yorumlamaya başvurularak metafor analizinden faydalanılmıştır. Araştırmada her bir öğrenciden aşçılık eğitimin mevcut durumuna ve olması istenen durumuna ilişkin birer tane metafor üretmesi istenmiştir. Araştırmanın evrenini; Kırklareli Üniversitesi aşçılık programı öğrencileri oluşturmaktadır. Araştırma verileri 2022-2023 eğitim-öğretim yılı güz döneminde Kırklareli Üniversitesi Pınarhisar Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı’nda 1. ve 2. sınıflarda öğrenim gören öğrencilerin katılımıyla gerçekleşmiştir. Elde edilen 97 form üzerinden gerekli incelemeler yapılarak metaforlar belirlenmiş ve kategoriler oluşturulmuştur. Araştırma sonucunda; katılımcıların aşçılık eğitiminin mevcut durumuna ilişkin 64 tane geçerli metafor ürettikleri tespit edilmiştir. Üretilen bu 64 metafor için oluşturulan kategoriler; yetersiz olma, başlangıç olma, sanatsal, döngüsel, hayatî ve duygusal şeklinde isimlendirilmiştir. Katılımcıların aşçılık eğitiminin olması istenen durumuna yönelik ise 55 tane geçerli metafor ürettikleri tespit edilmiştir. Üretilen bu 55 metafor için oluşturulan kategoriler; pratik ağırlıklı olma, yaratıcı olma, içerik, gerçeklik ve kılavuz olma şeklinde isimlendirilmiştir.
Keywords
Abstract
Cookery is described as a popular profession today. Cookery education is given at associate degree level by vocational technical high schools and vocational colleges within the scope of formal education in Turkey. The aim of this research is to determine the perceptions of students receiving cookery education about cookery education. In line with this determined purpose, metaphor analysis was used by applying metaphor interpretation. In the research, each student was asked to produce one metaphor for the current and desired state of cookery education. The population of the study consists of the students of cookery department of Kırklareli University. The research data were collected with the participation of the students studying in the 1st and 2nd grades of Kırklareli University Pınarhisar Vocational High School Cookery Department in the autumn term of 2022-2023 academic year. Metaphors were determined and categories were created by making necessary examinations on the 97 forms obtained. As a result of the research, it was determined that the participants produced 64 valid metaphors about the current situation of cookery education. The categories created for these 64 metaphors were named as inadequacy, beginning, artistic, cyclical, vital and emotional. It was determined that the participants produced 55 valid metaphors about the desired state of cookery education. The categories created for these 55 metaphors were named as practicality, creativity, content, reality and guidance.
